【簡(jiǎn)介：】白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬。蕓豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、

白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬。蕓豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。顆粒大小差異也很大，小者如黃豆般，而大白蕓豆的籽粒長(zhǎng)約21毫米，厚約9.5毫米，比黃豆大幾倍，可稱(chēng)豆中之冠了。白蕓豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

低聚果糖是果糖基生成的蔗果三糖等的混合物，是一種天然的活性物質(zhì)，在很多水果、蔬菜中都存在。低聚果糖是不能消化的低聚糖，屬于膳食纖維的范疇，不明顯升高血糖，不會(huì)引起齲齒，也不會(huì)讓人發(fā)胖。低聚果糖還可以作為益生元，促進(jìn)益生菌增殖，起到改善血脂、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)微量元素吸收等作用。但也不能吃太多，可能會(huì)引起脹氣、腹瀉乃至腹痛，從而影響三餐食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收而不利于健康。

復(fù)合粉是指每一顆粒由兩種或多種不同成分組成的粉末，可分為混合型復(fù)合粉和包覆型復(fù)合粉。包覆型復(fù)合粉體不同于傳統(tǒng)的混合型復(fù)合粉體，它具有核殼結(jié)構(gòu)，由中心粒子和包覆層組成，包覆型復(fù)合粉體中的不同相可以達(dá)到一個(gè)個(gè)顆粒間的混合，而一般復(fù)合粉體則實(shí)現(xiàn)不了粒子級(jí)別上的均勻混合程度。