【簡(jiǎn)介：】紅燒茄子：　　茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。配料：料酒兩匙；八角（大料）兩玫；蔥三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜兩棵，切碎；豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一

紅燒茄子：　　茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。配料：料酒兩匙；八角（大料）兩玫；蔥三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜兩棵，切碎；豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里；淀粉一大匙加水兌成芡汁。1、將腌過(guò)的茄塊用力擠干水份。2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。5、撒入香菜。鏟勻后起鍋裝盤即成。

做那種都可以勾芡，看你喜不喜歡了！

簡(jiǎn)單小點(diǎn)心的制作方法

木瓜香蕉拌酸奶 主料：木瓜150克，香蕉150克，梨100克，酸奶3塑料杯。 制法： 1、將木瓜、梨洗凈后去皮，批成薄片；一同裝入容器內(nèi)。 2、加入質(zhì)量好的酸奶數(shù)杯，如達(dá)能、光明等品牌均可。 3、用湯匙拌勻，夏天可在飯前制作完畢，放入冰箱冷藏室保存。 特點(diǎn)：奶香濃郁，色艷味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是春夏季理想的餐后食品，也可作下午點(diǎn)心，頗受大人和孩子喜歡。 豆奶布丁 精靈繼續(xù)挑戰(zhàn)豆豆食品的極限，今天做的是一道適合給需要用腦的人吃的點(diǎn)心。雖然麻煩了一點(diǎn)，卻能在樸實(shí)的滋味中，感受到制作者的用心喔！ 步驟一：按照自制豆?jié){的方法，將豆?jié){過(guò)濾煮開后，放涼備用。 步驟二：取黑芝麻一小把，去殼核桃五六個(gè)，用研磨器磨碎。 步驟三：舀兩碗已放涼的豆?jié){，加入磨碎的黑芝麻和核桃，用果汁機(jī)打勻。 步驟四：另外用小鍋，小火加熱15g果凍粉、兩湯匙砂糖和100cc冷開水。果凍粉跟糖都溶解后，加入打好的黑芝麻核桃豆?jié){攪勻。 步驟五：把攪拌均勻的豆奶布丁倒進(jìn)模型中，放入冰箱冷藏至凝固即可。 Tips：要吃的時(shí)候，加上奶油球，更能凸顯黑芝麻與核桃的香氣。 花生醬糯米糍 材料(大約7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1湯匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生醬, 椰蓉 做法: 1. 把椰蓉?cái)傞_放在盤子里. 2. 把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均勻. 這時(shí)的混合液體很稀. 3. 把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種, 直到混合液體呈透明的固體狀. 取出粉團(tuán)稍涼. 4. 舀一湯匙粉團(tuán), 壓平, 中間放一茶匙餡包好, 再放到椰蓉里滾一下, 就成了. 心得: 1. 蒸好的粉團(tuán)很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是墊一層朔膠紙, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作臺(tái)上鋪一層朔膠紙, 上面放一湯匙粉團(tuán), 再上面又鋪一層朔膠紙. 2. 用搟面棍隔著朔膠紙把粉團(tuán)搟得很薄, 象餃子皮一樣. 3. 掀開最上層的朔膠紙, 放一茶匙餡. 4. 定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四點(diǎn)粉團(tuán)合在一起. 粉團(tuán)非常柔軟, 兩張粉團(tuán)一碰就合得天衣無(wú)縫. 把這四點(diǎn)搞妥, 糯米糍就基本上成圓形, 再把其它邊向中間合攏. -------------------------------------------------------------------美味葡萄干蛋糕 工具：電飯鍋一個(gè) 材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了） 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽(tīng)到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒(méi)有烤箱的朋友們制作哦 五果豆沙凍 主料：紅豆沙 輔料：菠蘿、蘋果、桃、梨、香瓜、瓊脂 調(diào)料：白糖、清水 做法： 1、將菠蘿、蘋果、桃、梨、香瓜、分別洗凈去皮、籽、核切成小丁，瓊脂洗凈泡好待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，倒入各種水果煮沸，加入白糖、紅豆沙攪拌均勻，倒入泡好的瓊脂攪勻倒入容器中，晾涼后再放入冰箱冷凍至凝固，食用時(shí)切成片、塊均可。 蕓豆涼糕 主料：蕓豆 輔料：花生碎 、炒芝麻、青紅絲、豆沙餡 調(diào)料：草莓醬、蜂蜜、紅酒 制作方法： 1、蕓豆泡軟，去皮、下鍋煮熟，過(guò)細(xì)籮成蕓豆茸，晾涼； 2、取小碗，墊上一層蕓豆茸，抹上一層細(xì)豆沙，再蓋上一層蕓豆茸將碗填平，然后將碗扣在盤子上，澆上用草莓醬、蜂蜜、葡萄酒調(diào)成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青紅絲即可。 糯米糍 主料：糯米粉 輔料：椰蓉、豆沙餡、白糖 烹制方法： 1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個(gè)容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻后切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。 芒果鮮奶布丁 主料：芒果 輔料：瓊脂、蜂蜜、煉乳、咖啡粉 烹制方法： 1、將瓊脂泡好，放入粉碎機(jī)中，加少許清水打碎，入蒸鍋蒸30分鐘左右備用； 2、芒果去皮放入粉碎機(jī)，加少許涼開水打成漿，放入蜂蜜、蒸化的瓊脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用時(shí)，將咖啡粉、煉乳用少許水調(diào)勻澆在盤底，將布丁放入盤中即可。 紅棗布丁 用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻； 4． 冷卻后放入冰箱中待用。 雙耳布丁 用料：白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，淀粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。 做法： 1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然后用雞湯煮爛， 2． 將淀粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開， 3。放涼后置入冰箱，食用時(shí)取出用刀劃成數(shù)塊裝盤 冰糖燉木瓜 基本材料 木瓜5兩（約200克），銀耳4錢（約20克），冰糖適量，清水3杯，南、北杏各少許。 1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成。 -----------------------------------------------------------------

木瓜香蕉拌酸奶 主料：木瓜150克，香蕉150克，梨100克，酸奶3塑料杯。 制法： 1、將木瓜、梨洗凈后去皮，批成薄片；一同裝入容器內(nèi)。 2、加入質(zhì)量好的酸奶數(shù)杯，如達(dá)能、光明等品牌均可。 3、用湯匙拌勻，夏天可在飯前制作完畢，放入冰箱冷藏室保存。 特點(diǎn)：奶香濃郁，色艷味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是春夏季理想的餐后食品，也可作下午點(diǎn)心，頗受大人和孩子喜歡。 豆奶布丁 精靈繼續(xù)挑戰(zhàn)豆豆食品的極限，今天做的是一道適合給需要用腦的人吃的點(diǎn)心。雖然麻煩了一點(diǎn)，卻能在樸實(shí)的滋味中，感受到制作者的用心喔！ 步驟一：按照自制豆?jié){的方法，將豆?jié){過(guò)濾煮開后，放涼備用。 步驟二：取黑芝麻一小把，去殼核桃五六個(gè)，用研磨器磨碎。 步驟三：舀兩碗已放涼的豆?jié){，加入磨碎的黑芝麻和核桃，用果汁機(jī)打勻。 步驟四：另外用小鍋，小火加熱15g果凍粉、兩湯匙砂糖和100cc冷開水。果凍粉跟糖都溶解后，加入打好的黑芝麻核桃豆?jié){攪勻。 步驟五：把攪拌均勻的豆奶布丁倒進(jìn)模型中，放入冰箱冷藏至凝固即可。 Tips：要吃的時(shí)候，加上奶油球，更能凸顯黑芝麻與核桃的香氣。 花生醬糯米糍 材料(大約7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1湯匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生醬, 椰蓉 做法: 1.　　把椰蓉?cái)傞_放在盤子里. 2.　　把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均勻. 這時(shí)的混合液體很稀. 3.　　把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種, 直到混合液體呈透明的固體狀. 取出粉團(tuán)稍涼. 4.　　舀一湯匙粉團(tuán), 壓平, 中間放一茶匙餡包好, 再放到椰蓉里滾一下, 就成了. 心得: 1.　　蒸好的粉團(tuán)很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是墊一層朔膠紙, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作臺(tái)上鋪一層朔膠紙, 上面放一湯匙粉團(tuán), 再上面又鋪一層朔膠紙. 2.　　用搟面棍隔著朔膠紙把粉團(tuán)搟得很薄, 象餃子皮一樣. 3.　　掀開最上層的朔膠紙, 放一茶匙餡. 4.　　定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四點(diǎn)粉團(tuán)合在一起. 粉團(tuán)非常柔軟, 兩張粉團(tuán)一碰就合得天衣無(wú)縫. 把這四點(diǎn)搞妥, 糯米糍就基本上成圓形, 再把其它邊向中間合攏.烤箱也至少要微波爐把 不過(guò)下面這幾個(gè)是用電飯鍋?zhàn)龅?第一個(gè)方子 電飯鍋?zhàn)龅案?材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個(gè). 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過(guò)來(lái)都不會(huì)流出來(lái)才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器! 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的 把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來(lái)涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì)跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了 第二個(gè)方子 電飯鍋?zhàn)龅案?材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過(guò)程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?8、把篩過(guò)的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢? 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。 這個(gè)雖然配料什么都比較簡(jiǎn)單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個(gè)方子沒(méi)成功就是因?yàn)槲夷谴未虻皼](méi)有打發(fā) 如果實(shí)在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打～半個(gè)小時(shí)就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發(fā)蛋白 蛋白如果不打發(fā) 出來(lái)的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來(lái)也死死的 打發(fā)蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬松 方子保證是做過(guò)的 ～很好吃的哦