【簡介：】我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個(gè)問題。
蝦丸：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，吃起來爽滑勁道，口感彈牙，蝦味十足，是冬天吃火鍋或者做湯最少不了的主要食材。而對(duì)于外面賣的蝦丸，有時(shí)會(huì)

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個(gè)問題。

蝦丸：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，吃起來爽滑勁道，口感彈牙，蝦味十足，是冬天吃火鍋或者做湯最少不了的主要食材。而對(duì)于外面賣的蝦丸，有時(shí)會(huì)不放心里面使用的食材、還要擔(dān)心是否里面加了什么添加劑...因此，要讓家人、特別是需要補(bǔ)鈣的孩子來說，吃起來放心健康，如果能在家自己制作蝦丸最好了。

手工摔打蝦丸：是選用鮮蝦仁、五花肉（偏肥）為主要原料，將蝦仁和豬肥肉剁成泥之后，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉等去腥，并加入淀粉與鹽攪勻后，再經(jīng)過長時(shí)間的摔打之后，既彈牙、又有些爽脆的蝦丸就做好了。

懶人版手工蝦丸：除了手工摔打蝦丸，在家里自制蝦丸的話，還可以有一種懶人的簡單方法：通過使用攪拌機(jī)，做起來方便簡單又快捷，喜歡吃蝦丸的你一起來試試吧~

一、蝦丸湯的制作方法：原料：鮮蝦仁，雞蛋，姜粒，蔥花、白菜葉適量調(diào)料：料酒、黑胡椒粉、食鹽、淀粉制作方法：步驟1：將蝦仁洗凈、控水，再打一個(gè)雞蛋清備用。

步驟2：將蝦仁放進(jìn)攪拌機(jī)，加入少許鹽，黑胡椒粉，半個(gè)蛋清，少許料酒，二勺淀粉，然后開動(dòng)攪拌機(jī)，攪拌一分鐘，制作蝦丸的蝦泥就做好了，用勺子將蝦泥舀在碗中備用。[此步注意：蛋清和料酒有稀釋的作用，而淀粉是凝固作用，因此，可以根據(jù)蝦仁量將蛋清、料酒及淀粉分二次加入，可以方便控制攪拌出來的蝦泥的稀稠度。]

步驟3：火上坐鍋，鍋熱后放入蔥花，炒香后，下入白菜葉，翻炒均勻后，加入三小碗清水，蓋蓋待其燒開。

步驟4：水開后，轉(zhuǎn)小火，戴上一次性手套，將蝦泥從一手虎口之間擠出蝦丸，另一手用勺子將蝦丸下入鍋里。直到蝦丸都下入鍋里后，將火稍稍調(diào)大。

步驟5：等蝦丸都飄起來后，加入紫菜，少量鹽，攪拌均勻，即可關(guān)火出鍋，美味的蝦丸湯就做好了。

二、蝦丸湯的制作技巧：1：蝦仁的去腥主要是使用料酒和黑胡椒粉，雖然姜、蔥的去腥效果也很明顯，但是考慮到加入姜粒、蔥粒會(huì)影響蝦丸的口感，所以在攪拌蝦泥時(shí)放入量要少或者不放。

2：如果沒有攪拌機(jī)，可以用刀背把蝦仁剁成泥，再加入蛋清、料酒、鹽，淀粉等用力攪拌后，也可以制成蝦泥。

結(jié)語：這樣制作的蝦丸不僅真材實(shí)料，沒有添加劑、防腐劑，而且制作簡單方便，吃起來Q彈軟滑，也吃著放心，喜歡的你不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~

對(duì)于吃貨的來說，火鍋，麻辣燙，必點(diǎn)菜中可定要有各類丸子，但是外面買的丸子真心的不敢吃，食材新鮮程度和衛(wèi)生真的不放心，所以就自己動(dòng)手做丸子，成品鮮嫩Q彈爽滑，味道也相當(dāng)不錯(cuò)

新鮮的大蝦一斤、雞蛋1個(gè)、料酒少量、淀粉適量、鹽芝適量、芝麻油適量、清水少許、蔥末少許、1姜末少許

第一步：大蝦取蝦仁，去掉蝦線，用刀剁成泥，剁到細(xì)膩、無明顯顆粒即可；

第二步：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，將蛋白打成細(xì)膩的泡沫狀態(tài)；

第三步：蝦泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水，順一個(gè)方向攪打，加入鹽、姜和蔥繼續(xù)攪打，拌入芝麻油；

第四步：攪打好的蝦泥，取出在盆中摔打幾下上勁，準(zhǔn)備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另一只手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。將擠好的蝦丸一個(gè)個(gè)放入冷水鍋中；

第五步：全部蝦丸擠好后，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可。煮熟的蝦丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼。

手打蝦丸干凈新鮮又可愛，配上湯頭更鮮美，在家熬湯、煮麻辣燙、火鍋和關(guān)東煮都可以放，做成咖喱魚丸也是不錯(cuò)的噢。

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