【簡介：】煉乳可以做什么？分享一些用煉乳制作的簡單食物。
夏天不可少的冰淇淋——超簡單，無冰渣
主料：純牛奶150克 煉乳100克
輔料：淡奶油150克
做法步驟1. 準(zhǔn)備材料
2. 取一鋼盆倒入
煉乳可以做什么？分享一些用煉乳制作的簡單食物。
夏天不可少的冰淇淋——超簡單，無冰渣
主料：純牛奶150克 煉乳100克
輔料：淡奶油150克
做法步驟1. 準(zhǔn)備材料
2. 取一鋼盆倒入牛奶
3. 加入淡奶油
4. 再加入煉乳
5. 用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一個晚上
6. 第二天取出用勺子挖一個圓球，裝入玻璃容器中即可
小貼士1.這款冰淇淋幾乎沒有冰渣，即使是凍一晚也不會很硬，用挖球器從表面開始挖，直到挖滿一個球形即可。如果覺得不易挖，可以提前放冰箱冷藏20分鐘即可。2.我使用的是雀巢煉乳，有的品牌煉乳會比較甜，那樣的話就可以減少10-20克的煉乳量。
香草奧利奧雪糕
主料：淡奶油220克 白糖45克 蛋黃2個 煉乳1大勺 奧利奧餅干5塊（去芯共計10片） 牛奶140克 香草精數(shù)滴
香草奧利奧雪糕的做法步驟1. 蛋黃加入白糖
2. 攪打至蛋黃發(fā)白
3. 加入牛奶攪拌均勻
4. 把牛奶蛋黃液放在火上，小火加熱不停攪拌至液體沸騰后關(guān)火
5. 加入一大久煉乳攪拌均勻
6. 加入幾滴香草精，攪拌均勻
7. 過篩后放涼備用
8. 奧利奧餅干去除內(nèi)餡兒
9. 掰成黃豆大的顆粒
10. 準(zhǔn)備好雪糕模具
11. 淡奶油倒八容器中
12. 打至9分發(fā)
13. 把冷卻好的牛奶蛋黃液到八淡奶油中
14. 攪拌均勻
15. 加入奧利奧餅干碎
16. 攪拌均勻
17. 把做好的雪糕糊填入雪糕模具，輕震幾下去除氣泡，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷凍6小時即可脫模食用。
18. 成品
炸酸奶
主料：酸奶2瓶 玉米淀粉50g 面粉20g 白糖20g 面包糠40g 煉乳適量 雞蛋一個 油500g
炸酸奶的做法步驟1. 酸奶、玉米淀粉、白糖、面包糠、雞蛋、煉乳。
2. 把酸奶淀粉白糖，倒入奶鍋順時針方向攪拌均勻。
3. 用小火，筷子要一直不停的按一個方向攪動，一直到酸奶變濃稠能掛在筷子上。
4. 酸奶冷了容器里鋪入油紙，把酸奶倒入容器，放冰箱冷藏2到3小時
5. 酸奶凝固了倒出切成小塊
6. 雞蛋和面粉加少許水?dāng)噭?/p>
7. 酸奶塊先裹上蛋液再裹上一層面包糠
8. 裹好的奶塊
9. 油燒至八成熱時關(guān)小火，把奶塊一塊塊夾入鍋中炸至金黃撈出
10. 用廚房吸油紙吸一下油裝盤
小貼士酸奶經(jīng)過油炸以后口味會變得更酸，所以調(diào)的時候要加糖，倒入容器的時候里面也可以鋪保鮮膜，奶塊放入油鍋要關(guān)小火，這樣顏色比較好看口感也更佳。
玉米片紫薯球
主料：紫薯2塊 玉米片50克 煉乳1勺 植物油適量
玉米片紫薯球#發(fā)現(xiàn)粗食之美#的做法步驟1. 我的紫薯比較大塊，用了兩塊。去皮洗凈切片。
2. 上蒸鍋蒸軟爛。
3. 蒸軟的紫薯加入煉乳，隨你自己喜歡也可以放白糖或蜂蜜或者什么都不加。
4. 紫薯團成球狀，大小自定。裹上玉米片。
5. 用手再捏捏實，鍋里燒油。
6. 油燒至7、8成熱球球下鍋，小火炸2分鐘。油少的話要隨時翻面。
7. 撈出即食。
8. 真的好吃，香脆粘糯。
小貼士油燒至8成熱再下鍋炸，油太涼的話炸好的紫薯會很油。起鍋后轉(zhuǎn)小火炸，兩分鐘左右撈起即可。玉米片超市雜糧區(qū)域都有的賣。
香甜玉米烙
主料：玉米2根（300g） 煉乳1大勺 玉米淀粉50g 糖粉（或白糖）適量
香甜玉米烙#發(fā)現(xiàn)粗糧之美#的做法步驟1. 準(zhǔn)備好材料，玉米粒取下
2. 玉米放入鍋中煮熟，瀝干水分
3. 充分瀝干水分
4. 加入1大勺煉乳拌勻
5. 加入50g玉米淀粉
6. 拌勻
7. 平底鍋放油燒熱
8. 倒出大部分熱油備用
9. 鍋中留少許油（小火）
10. 放入玉米粒，用木鏟壓平整
11. 煎至底部玉米粒凝固，倒入剛剛倒出的熱油，油浸過玉米，輕輕推動鍋子繼續(xù)煎（期間不要翻動玉米粒），炸至玉米粒酥脆，即可關(guān)火
12. 倒入盤中，撒上糖粉或者白砂糖
13. 成品
簡易版蛋撻
主料：蛋撻皮10只 純牛奶160g 低筋面粉15g 草雞蛋2個 煉乳2勺 蔓越莓適量
簡易版蛋撻的做法步驟1. 準(zhǔn)備食材
2. 低筋面粉
3. 雞蛋敲在容器里，手動打蛋器打散，加入牛奶繼續(xù)手動打蛋器拌均勻
4. 加入煉乳拌均勻。
5. 加入低筋面粉
6. 蛋撻液完成，過細篩。(這一步不能省略)否則影響口感。
7. 過濾好的蛋撻液很細膩。
8. 把蛋撻液加入撻皮里(8分滿) 加入蔓越莓干(也可以換成其它果干或水果)
9. 烤箱210度預(yù)熱，烤25分鐘(根據(jù)自家烤箱功能)注意觀察顏色
10. 美味的蛋撻出爐啦，兒子連吃3個。
11. 一起做起來吧！
香濃煉乳手撕面包
主料：
面團材料:高筋面粉200克 牛奶125克 白糖25克 鹽3克 煉乳20克 酵母3克 黃油20克
餡料:煉乳20克黃油20克
香濃煉乳手撕面包的做法步驟1. 面團材料除黃油外，按先液體后面粉全部放面包機揉一個程序
2. 加入軟化的黃油繼續(xù)揉到完全階段
3. 可以拉出不易破裂的手套膜
4. 蓋住保鮮膜，室溫發(fā)酵至兩倍大
5. 取出按壓排氣，蓋住保鮮膜松弛15分鐘
6. 搟成長方形
7. 餡料里的黃油和煉乳隔溫水融化一起
8. 刷上黃油煉乳醬
9. 切成4段，一定要松弛夠，今天趕時間沒有松弛，搟好的面團就一直回縮
10. 4條疊起來，切成8小段
11. 豎著排入中空模具，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大
12. 發(fā)酵完成，刷上剩下的煉乳醬，隨個人喜好，可以放葡萄干、蔓越莓干、杏仁片
13. 烤箱提前預(yù)熱，180度中下層烤20分鐘，時間自己掌握，不一定要烤這么久
14. 吃的時候表面篩上糖粉，也可以不放
15. 用味道征服你的“丑面包”~
椰蓉小方~紅絲絨vs青汁
主料：椰漿400g 牛奶150g 淡奶油50g 煉乳60g 細糖粉60g 紅曲粉/青汁粉10g（5-10g） 玉米淀粉100g
做法步驟1. 部分材料圖，青汁粉還沒入鏡。（用玉米淀粉就不用吉利丁粉，也不建議用吉利丁粉，口感會差太多）Tips：椰漿如果實在沒也可用椰汁，個人是不推薦，但也能作可替代方法
2. 稱量好青汁粉，待用。步驟9有紅絲絨小方制作，就是把青汁粉換作紅曲粉。
3. 將所有材料入奶鍋混拌成青汁液。
4. 將鍋至中大火，煮起泡起沸調(diào)中火，不停攪。
5. 用木鏟不燙手，要不停攪，攪至變稠呈糊狀，且有阻力，即可關(guān)火，繼續(xù)攪拌防止粘鍋。
6. 取一容器，鋪上椰蓉，將糊裝入。
7. 全部裝好并抹平，表面鋪以椰蓉覆蓋，待放涼切塊。
8. 放涼倒出，切塊，再以椰蓉滾滿切面，裝盤即可。
9. 紅絲絨小方制作方法同上,紅曲粉5g,將紅曲粉替代青汁粉，同步參見步驟3這是混拌好的粉液，還加了一些椰果肉。
10. 煮起泡起沸調(diào)中小火，不停攪，木鏟攪至變稠呈糊狀，且有阻力，即可關(guān)火，繼續(xù)攪拌防止粘鍋。
11. 容器鋪上椰蓉，將糊裝入，裝好并抹平，表面鋪以椰蓉覆蓋，待放涼切塊，放冷藏或自然冷卻，建議晚上做好放1晚第2天切。（有豆果粉問要冷藏否，統(tǒng)一寫在這自然放涼一樣成型，若是切好沒吃完，保鮮盒密封放冷藏即可）
12. 放涼切塊，把每塊切面都裹上椰蓉。
13. 裝盤，成品。
14. 分享即可食。
15. 餐后小甜點，非常贊。重點是簡單且美味。
芋圓1號-Q彈香甜
主料：自制蜜豆400克 紅薯500克 紫薯400克 木薯粉200g 牛奶300ml 淡奶油100ml 煉乳1勺 白糖適量
芋圓1號-Q彈香甜的做法步驟1. 紅薯紫薯蒸蒸～
2. 紅豆泡了6小時用大火煮開小火煮熟透～加根據(jù)自己的口味的甜度熬出來蜜紅豆～我喜歡甜一些，所以放了大概100g左右的糖～
3. 紅薯去皮放糖，依舊根據(jù)自己的口味哦～
4. 紫薯去皮放糖
5. 用料理機搗碎紫薯
6. 紅薯搗泥
7. 加入半袋木薯粉，和啊和～
8. 可以加一點點水～和好的樣子
9. 切成自己喜歡的塊狀大小
10. 水燒開，先放紅薯～注意攪拌以免粘鍋～浮起來再2分鐘～
11. 立刻放入冰水中～
12. 奶鍋加入牛奶、淡奶油、煉乳～我又加了一些些的香草汁～燒開晾涼待用～
13. 加入自己喜歡的料～冰到冰箱更美味。
小貼士1、可以加芒果、西米、椰奶、火龍果等材料～想加什么就加什么，很方便。2、我一次做了大概2人能吃4次的量，因為比較懶～放冰箱冷藏了，想吃的時候拿出來～所以大家看自己的量可以刪減材料用量。
法式奶香片
主料：法棍一條 蜂蜜10g 雞蛋兩個 黃油30g 細砂糖10g 淡奶油60g 煉乳10g
法式奶香片的做法步驟1. 材料準(zhǔn)備完畢。
2. 法棍切片，根據(jù)自己的喜好，喜歡吃脆一點的就薄一些，喜歡口感有嚼勁的，就切厚一點。
3. 黃油隔水融化，或者放微波爐十五秒融化。
4. 加入淡奶油，蜂蜜，煉乳，攪拌均勻。
5. 打入雞蛋，攪拌均勻后再加下一個。
6. 將所有液體攪拌均勻。
7. 將面包片的兩面均勻的刷上蛋液，平鋪于油紙上，烤箱預(yù)熱180度，烤十分鐘。
8. 表面金黃后，翻面，繼續(xù)烤6-10分鐘，中間可以查看一下狀態(tài)，根據(jù)自己面包片的薄厚程度來定時間，烤到金黃即可。
9. 出爐，撒上白砂糖，即可。
10. 成品
11. 成品
小貼士法棍的吃法，有千千萬，卻總是喜歡能做成零食的吃法，無論是切成塊，一口一個，還是整片，邊看電視，邊嚼，配上一杯牛奶，聽著窗外的雨聲，才是生活該有的樣子吧。
椰絲涼糕
主料：玉米淀粉半杯約60g 糖適量 牛奶200克 奶油100克 煉乳10克
椰絲涼糕的做法步驟1. 準(zhǔn)備材料
2. 全部材料放入鍋中，小火攪拌直至糊狀
3. 放入盒子放冰箱冷藏
4. 凍好后切成塊狀
5. 放入椰絲
藍莓山藥泥
主料：山藥100克 藍莓醬20克 煉乳1勺 純牛奶5勺
藍莓山藥泥的做法步驟1. 藍莓醬加少許涼開水，拌開備用。
2. 山藥連皮洗凈，放入蒸鍋蒸十分鐘蒸熟，微微涼后，去皮，放入碗中。
3. 用勺子壓成泥，加入煉乳拌勻
4. 再加入純牛奶拌勻
5. 裝入裱花袋中
6. 擠在容器里
7. 淋上藍莓醬即可
8. 第二種做法，地山藥用勺子團成圓形
9. 淋上藍莓醬即可
抹茶豆乳布丁
主料：無糖豆?jié){270ML 抹茶粉5G 吉利丁粉6G 煉乳1湯匙
輔料：蜜紅豆
抹茶豆乳布丁的做法步驟1. 抹茶粉可以提前篩一遍或者用刷子等打散備用
2. 取100ML豆?jié){加吉利丁粉浸泡20分鐘，我用6G吉利丁粉是因為我的產(chǎn)品包裝說明上寫著12G粉能凝固570ML液體，大家也請參照自己的產(chǎn)品說明。另外豆?jié){170ML加熱，推薦60℃左右，我沒溫度計，就是手摸著比較燙（這是清淡口味的，如果想要更濃郁可以把一部分液體替換成淡奶油或者奶油奶酪）
3. 將加熱的170ML豆?jié){沖入打散的抹茶粉加了吉利丁的100ML豆?jié){小伙加熱至吉利丁充分融化后再與抹茶豆?jié){液混勻
4. 加入煉乳拌勻，過篩一遍煉乳可替換成糖，減肥的甚至可以換成木糖醇等代糖這個量對我來說很不甜了，大家根據(jù)喜好和需求調(diào)整糖量吧
5. 分裝入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用時加蜜紅豆即可
6. 成品~
木糠蛋糕
主料：谷優(yōu)瑪麗亞餅干100克 淡奶油200克 煉乳60克 可可粉適量 糖粉適量
木糠蛋糕的做法步驟1. 準(zhǔn)備好所有食材
2. 餅干搗碎磨成粉末狀待用
3. 淡奶油打發(fā)5成加煉乳
4. 加煉乳后繼續(xù)打發(fā)至9成待用
5. 放一些餅干碎在杯底，用勺子按按均勻
6. 打好的淡奶油裝裱花袋里在餅干碎上擠一層
7. 再奶油上放一層餅干碎，勺子鋪均勻
8. 就這樣一層餅干碎一層奶油至杯滿，最上面一層要是餅干碎，放急凍冰箱凍2小時
9. 凍好取出，均勻篩點可可粉裝飾
10. 再白紙對折，畫個半心，用剪刀剪下來成鏤空愛心
11. 把剪好的鏤空愛心紙放撒了可可粉的表面，再撒一層糖粉即可
12. 完成
煉乳脆餅干
主料：煉乳50g 低粉130g 黃油50g 白糖20g
煉乳脆餅干的做法步驟1. 黃油提前取出軟化，加入白糖，直接用手把黃油與白糖融合起來。加入煉奶。
2. 有手動打蛋器攪拌均勻……
3. 篩入低粉。
4. 用刮刀攪拌成棉絮狀。再直接用手揉成光滑面團。
5. 邊揉邊定型。揉成小四方長條。
6. 然后用油紙包扎起來，放入冰箱，速凍1小時。
7. 一小時后取出切片
8. 整齊擺放在烤盤上，烤箱170度，烤25分鐘就OK！
泰國街頭小吃香蕉派（吐司版）
主料：雞蛋1個 白吐司1片 小香蕉1根 煉乳適量 白砂糖1匙
泰國街頭小吃香蕉派（吐司版）的做法步驟1. 香蕉切碎，跟雞蛋攪勻，加1匙白砂糖。
2. 熱鍋下黃油。
3. 香蕉雞蛋液下鍋小火煎熟。
4. 夾在吐司里，放煉乳。
5. 這個適合喜歡吃甜食的人和孩子。
玉米粒糯米餅
主料：熟玉米粒適量 糯米粉適量 煉乳適量
玉米粒糯米餅的做法步驟1. 將玉米粒加1:1的開水，放入料理機稍微打十幾秒便可，如果家中沒有，也可用刀剁碎，再加開水調(diào)和。
2. 加入糯米粉和煉乳，沒有煉乳加少許白糖也是一樣。
3. 調(diào)成糊狀。如果稀一點餅將粘軟一些，如果稠一些，餅將厚一點，口感稍稍硬點，這就看您喜好來調(diào)節(jié)。
4. 將面糊放入到加了油的平底鍋中煎熟。
5. 煎至兩面金黃成熟即可。
牛奶棒
主料：低筋粉80g 黃油40g 全脂奶粉20g 甜煉乳40g
牛奶棒的做法步驟1. 黃油切小塊軟化以后，加入甜煉乳和奶粉，攪拌均勻；
2. 面粉過篩加入混合好的黃油中；
3. 用橡皮刮刀和油面混合均勻，并用手整成面團形狀；
4. 將面團放進保鮮袋，用搟面杖搟成0.3cm厚的面皮，放冰箱冷藏30分鐘，有助于后續(xù)切條；
5. 將保鮮袋用剪刀剪開，用刀把面皮切成一條條的形狀；
6. 將一條條面皮整齊的排放在鋪有油紙的烤盤中，放入提前上下火預(yù)熱好180度的烤箱中層烘烤10分鐘左右。
芒果布?。ú挥萌魏翁砑觿┎挥每鞠洌?/p>
主料：雞蛋3個 純牛奶1罐 煉乳一小勺 白糖一勺
芒果布?。ú挥萌魏翁砑觿┎挥每鞠洌┑淖龇ú襟E1. 3個雞蛋打散；同時把純牛奶倒在碗里，再放入白糖隔水蒸，已白糖化了為好（大概溫度70-80度）
2. 把熱好的牛奶倒入雞蛋中，繼續(xù)打散，并倒入一勺煉乳
3. 把雞蛋液和牛奶的混合液中的氣泡過濾掉
4. 蛋液放入容器中，并用保鮮膜蓋上（這步相當(dāng)重要，蓋了保鮮膜之后做出的布丁很光滑，要不然坑坑洼洼的），放入鍋中煮5-10分鐘左右（根據(jù)火的大?。?/p>
5. 拿出煮好的布丁晾涼
6. 放入切好的芒果，放入冰箱晾涼味道更佳！
煉乳紅薯糯米糍
主料：糯米粉90G 煉乳2勺
輔料：白糖15G 紅薯適量 水160G 玉米油10G 椰蓉適量 玉米淀粉15G
煉乳紅薯糯米糍的做法步驟1. 準(zhǔn)備好食材
2. 碗里倒入煉乳再倒入白糖
3. 然后加入水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4. 倒入過篩好的糯米粉和淀粉
5. 攪拌好放入鍋里蒸15分鐘至熟透
6. 紅薯是先用鍋蒸熟然后壓碎搓成圓型（也可切成小塊）
7. 用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行
8. 把紅薯餡放在上面用手向?qū)Ψ綌D擾再搓成圓行
9. 然后放在椰蓉里面打個滾，均勻地粘上椰蓉
10. 完成裝盤
荔枝桂花糕
主料：荔枝適量 瓊脂一包 煉乳50g 牛奶100g
荔枝桂花糕的做法步驟1. 荔枝去皮，去核
2. 用料理機把荔枝肉打碎
3. 這樣一袋瓊脂，煮沸一斤半的清水，放入攪拌，待瓊脂充分融化后，用細漏子濾出沒融化的瓊脂
4. 小火倒入煉乳，牛奶，邊倒邊快速攪拌，避免結(jié)塊！加入荔枝泥后，轉(zhuǎn)大火，燒開
5. 燒開后，倒入模具中，撒上桂花，放入冰箱中冷藏一小時
法式烤布蕾
主料：淡奶油150g 蛋黃2個 牛奶50g 煉乳10g 白砂糖20g
法式烤布蕾的做法步驟1. 淡奶油、牛奶、砂糖稱重后混合；
2. 加入煉乳，小火加熱攪拌至砂糖融化放置微溫；
3. 蛋黃打散后與步驟2的奶油液混合并且攪拌均勻；
4. 將混合液過濾，除去雜質(zhì)與氣泡；
5. 過濾好的材料倒入烤碗放入烤盤中，并在烤盤底部注入適量熱水；
6. 把烤盤放入上下火170℃預(yù)熱好的烤箱中層，烤制25～30分鐘，待布雷表面有焦糖斑出現(xiàn)并且呈凝固狀即可取出。
小貼士1.根據(jù)烤碗的大小和深淺來靈活調(diào)整烤制時間，以烤到有焦糖斑并且凝固為準(zhǔn)。2.布雷放涼后放入冰箱冷藏2小時后食用口味更棒。
家庭大多數(shù)的食物加工完全可以用煉乳代替白糖。煉乳是牛奶濃縮后加入糖制作而成，每百克煉乳的含糖量55.4g（數(shù)據(jù)來源：中國食物成分表 標(biāo)準(zhǔn)版 第六版 第二冊p108 ）而等重的白砂糖含糖量為99.9g，但煉乳的甜度和營養(yǎng)都遠遠高于白糖。甚至用煉乳代替甜度相似的蜂蜜，但含糖量卻出人意料的低了大約20% ！
煉乳與白糖相比
除了含糖量低，其優(yōu)勢更多的在于：
1、熱量更低
每100g煉乳的熱量為332kcal，而脫脂煉乳則是更低的275kcal，白糖呢？——400kcal。不僅如此，煉乳因為質(zhì)感粘稠、附著性強，所以有很好的口感甜度，其使用量完全可以比純粹單用白糖減少，這代表著會降低更多的熱量。
2、含有優(yōu)質(zhì)蛋白
100g普通煉乳中含有8g蛋白質(zhì)，而且是優(yōu)質(zhì)乳蛋白。脫脂煉乳中蛋白質(zhì)更高，達到10.3g，而且乳脂肪更接近于白糖，當(dāng)然熱量只有白糖的69%
3、含有風(fēng)味濃郁的乳脂肪眾所周知，牛奶中是含有乳脂肪的，這也是牛奶、奶油、黃油的風(fēng)味所在。高品質(zhì)的煉乳選用優(yōu)質(zhì)牛奶為主要原料，其乳香風(fēng)味綿軟悠長。用煉乳代替白糖加工餅干、冰淇淋、冷飲，風(fēng)味和營養(yǎng)更好。
4、富含鈣質(zhì)
最讓人驚喜的是我們很多人忽視了煉乳中的鈣，別忘了煉乳可是牛奶濃縮的！每100g普通煉乳中含鈣量242mg，在有的全脂甜煉乳中鈣含量更是高達334mg/100g，而白糖呢？——幾乎是 0
煉乳中的鈣含量雖然高出等重牛奶的2+倍，但因為用量少而無法代替牛奶。
煉乳、尤其是低糖淡煉乳的使命是代替糖，并不是取代牛奶、酸奶或乳酪。
清明節(jié)快到了——青團，端午節(jié)也不遠了——粽子，如果您喜歡吃青團或粽子的時候蘸白糖，那今年就可以試試煉乳了。當(dāng)然，如果白嘴兒吃青團和粽子更有利于控制體重！
另外，煉乳中還含有較多的鉀、硒和多種維生素，而這些在白糖中幾乎可以忽略不計的，所以煉乳與白糖相比無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都會更勝一籌。健康生活需要注重“三減三健”，減少食鹽、烹調(diào)油、精制糖的攝入是非常重要的。
