【簡介：】想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
奶茶，顧名思義，就是牛奶和茶的混合飲料，奶茶在夏天是我們很多人清涼消暑的好飲品，大街小巷也都開滿了奶茶店，最
想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
奶茶，顧名思義，就是牛奶和茶的混合飲料，奶茶在夏天是我們很多人清涼消暑的好飲品，大街小巷也都開滿了奶茶店，最常見的大概就是珍珠奶茶了，其實，奶茶的種類很多，如內(nèi)蒙古的蒙古奶茶、香港的絲襪奶茶、臺灣的珍珠奶茶等等都屬于奶茶的范疇，但目前市面上賣得比較多的就是珍珠奶茶，還有各種口味的紅豆奶茶、芋圓奶茶等，數(shù)不勝數(shù)。
奶茶的種類太多了，今天就介紹一種最常見的--珍珠奶茶：
珍珠奶茶是因為里面有類似珍珠一樣的粉圓而得名，這種珍珠粉圓為褐色或者黑色的小顆粒，一般煮熟后直徑在7毫米左右，這是因為，如果粉圓如果太小，嘗不到它Q彈的味道，如果太大，則不能通過吸管吸入嘴里，所以，珍珠奶茶對于珍珠的大小也是有要求的。
很多人在奶茶店點過珍珠奶茶，但是很少自己動手做，現(xiàn)在特殊時期，相信很多人宅家就特別想念奶茶的味道，下面就了解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很濃的奶茶吧。
（1）珍珠的制作
在家做奶茶，可以分為兩部分，一部分是珍珠，另一部分則是奶茶，首先，我們來了解一下，珍珠如何制作：
珍珠一般采用木薯淀粉加紅糖或者黑糖制作，先用在鍋中加入紅糖或者黑糖，把水煮開，立即倒入木薯淀粉，迅速攪拌并揉成團(tuán)，然后用手把這個大團(tuán)搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。
不過木薯淀粉不常見，我的建議是，家里沒有木薯淀粉的，可以用紅薯淀粉代替，至于用紅糖還是黑糖，其實這兩者都可以，只不過紅糖制作的珍珠呈褐色，黑糖制作的珍珠呈黑色，口感都差不多，吃起來Q彈滑爽有嚼勁。
（2）奶茶的制作
奶茶就是牛奶和茶葉的混合飲品，所以，家里得有茶葉和牛奶，茶葉可以選擇紅茶或者綠茶，不管是茶葉還是茶包都可以。
做法是先把適量茶葉和水泡成茶水，再跟純牛奶混合成奶茶，一般茶水的比例要少于牛奶，否則奶味就不濃了，而且只有牛奶和茶葉，喝起來口感沒那么好，另外還需加些糖進(jìn)去奶茶才會甜，白糖或者冰糖都可以。
以上就是自制珍珠奶茶的基本介紹，具體珍珠應(yīng)該如何制作、應(yīng)該煮多久、奶茶如何泡口感會更好，下面具體講述：
自制珍珠奶茶：【所需食材】：
紅糖或者黑糖30克、木薯淀粉50克、開水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包純牛奶250毫升、一個紅茶包，白糖15克
【具體方法】：
第一步：取一個小鍋，放入30克紅糖，加入50克左右的清水燒開，用筷子攪拌紅糖融化，倒入50克木薯淀粉，一邊倒一邊迅速攪拌至開水和木薯淀粉混合成團(tuán)。（--攪拌的時候關(guān)火，我用的是電磁爐，用煤氣灶的不建議這樣做了，因為據(jù)說粉塵遇火不安全。）
第二步：此時的木薯粉還不成團(tuán)，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁熱把它揉成團(tuán)。
第三步：把紅糖木薯粉團(tuán)搓成一顆顆小珍珠，然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之間粘連，因為是自己喝，大小可以隨意些，但是最好大小均勻，否則煮的時候有的熟了有的還沒熟。
第四步：鍋中多放些水，燒開后把小珍珠放進(jìn)去煮10~20分鐘左右，煮好的珍珠會浮起來，煮好之后撈出來放入涼水中浸泡，口感會更Q彈。
第五步：50克左右的清水燒開后，加一個紅茶包進(jìn)去泡5分鐘，然后跟純牛奶混合，加入適量白糖攪拌均勻，再跟撈出來的珍珠放一起。
就這樣，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰塊進(jìn)去，或者冷餐再喝，冬天想喝熱的也可以將牛奶適當(dāng)加熱喝，除了珍珠，還可以根據(jù)自己喜好加入蜜豆（煮熟的紅豆，不要煮開花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感會更豐富，適合不同人的口味。
另外，再教大家一種特別的口味----焦糖奶茶的做法：
前面的做法都是一樣的，茶葉可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入鍋中，開中火把水燒開，全程用工具攪拌，漸漸地，白糖融化-水分變少-白糖起泡泡-變成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加熱至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，帶著獨特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。
焦糖奶茶顏色、口感都非常好：
自制珍珠奶茶注意事項：所以，制作奶茶還是挺簡單的，就是搓小珍珠時有些費時間，雖然簡單，但我還是總結(jié)一下注意事項：
（1）木薯淀粉是一種特殊的淀粉，它跟面粉不一樣，它需要燒開的水立即加入木薯淀粉，才能和成團(tuán)，所以在制作珍珠時，紅糖水一定要燒開，溫度一定要夠，并且立即把木薯淀粉加進(jìn)去，這樣才能成團(tuán)，否則就變成非牛頓固體，成不了團(tuán)，也不會散開，珍珠就做不成功了。
（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷凍保存，不過要搓這么多小顆粒，很花時間。
（3）奶茶中牛奶和白糖、茶葉大家看自己喜好來決定放多少，不過茶水的量最好不要超過牛奶的量，否則奶味全無的，還有牛奶用低溫鮮奶、常溫純牛奶都可以。
（4）珍珠的制作方法跟芋圓很類似，所以，想要制作芋圓的，可以用紅薯、紫薯、南瓜等蒸熟搗成泥，趁熱加入適量木薯淀粉，揉至光滑的團(tuán)，然后搓成長條，再切成跟大拇指指節(jié)一樣大小的芋圓即可，再用開水煮熟，一般芋圓浮起來了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圓奶茶也制作完成。
結(jié)語：以上就是我關(guān)于自制奶茶及所需材料的回答，自己做奶茶添加劑比較少，喝起來也放心，感興趣的可以試試。
我是希媽，一個喜愛制作面食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經(jīng)常更新美食做法，感興趣的可以關(guān)注希媽廚房，感謝您的觀看。
