【簡介：】我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，木薯淀粉也是烘焙中和烹飪中常見的淀粉類食材。
木薯淀粉是木薯提取的淀粉，有遇熱成透明狀的特性，可以制作很多Q彈的美食，比如說芋圓、珍

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，木薯淀粉也是烘焙中和烹飪中常見的淀粉類食材。

木薯淀粉是木薯提取的淀粉，有遇熱成透明狀的特性，可以制作很多Q彈的美食，比如說芋圓、珍珠、黃金糕、缽仔糕等，用途非常廣泛。

分享一款廣式缽仔糕的做法，作為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，受到了很多小伙伴的喜愛！其?shí)這款美食在家制作也非常簡單，一起做起來吧！

廣式缽仔糕木薯粉：200g

澄粉：50g

白糖：80g

清水：400g

蜜紅豆、桂花等：適量

1、200克木薯粉，50克澄粉混合過篩拌勻，慢慢加入200g清水，拌勻至無干粉狀態(tài)。

2、白糖，清水200克倒入小奶鍋中，開中火煮沸。

3、將粉漿攪拌一下，然后舀一大勺與糖水混合均勻。

4、將糖水慢慢的倒入剩余的粉漿中；一邊倒，一邊不停的攪拌，直到混合均勻。

5、將調(diào)制好的粉漿倒入模具中，9分滿即可，表面放入適量蜜紅豆或者干桂花等。

6、大火上汽后，放入蒸15分鐘即可。

Tips:干貨看這里！1、缽仔糕的模具可以是專用的、玻璃模具、硅膠模具、鋁制模具，只要是食品級的，耐高溫的都可以。

2、缽仔糕的糖也可以換成紅糖，做出來的顏色就會深一點(diǎn)。

3、缽仔糕放糖的量，包括所放的餡料可以根據(jù)個人的喜歡去調(diào)節(jié)。

使用木薯淀粉，我還制作過芋圓鮮芋仙，網(wǎng)紅臟臟茶，伙伴們?nèi)绻矚g可以關(guān)注我以后，移步“文章”一欄查看更多食譜喲！

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木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的淀粉，它無味道、無余味，較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

木薯粉在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，用來制作麻薯，芋圓之類的甜點(diǎn)，或蝦餃，涼皮等小吃也不錯哦~

下面給大家分享一個制作芋圓的配方：

紫薯 2個

紅薯 1個

芋頭 4個

木薯粉 適量（上述食材稱重后一半的量）

做法：

1.將紫薯、芋頭、紅薯隔水蒸熟，去皮壓成泥，分別裝在三個容器中稱重。

2.按照每種食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋頭泥加入50克木薯粉）和成團(tuán)。

3.將各種面團(tuán)分別搓成直徑大約2厘米的長條，切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圓上撒點(diǎn)木薯粉，手掌張開，將小段面團(tuán)挨個畫圈搓圓。

5.將芋圓冷凍保存，隨時可以煮了吃。在煮芋圓的時候記得等熟了以后過涼開水，增加它的Q彈口感哦~煮好的芋圓可以加入適量的牛奶，椰奶，紅豆，龜苓膏等食材，味道會更好哦~

再來個韓國大熱的麻薯面包的配方：

木薯粉 200g

高筋面粉 30g

雞蛋 1個

黃油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 適量

做法：

1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成團(tuán)，再加入芝麻揉均勻。

2，滾成大團(tuán)松弛30分鐘后，再分割成30g一個的小圓團(tuán)滾圓

3，烤箱預(yù)熱220度后，放入中層烘烤20分鐘即可。

值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用，通常我們買到的木薯淀粉是可以放心食用噠~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創(chuàng)始人，韓國國際裱花協(xié)會高級認(rèn)證裱花講師，美國Wilton認(rèn)證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。