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牛碎骨怎么做好吃? 牛筒骨怎么做好吃?

作者:admin 發(fā)布時間: 2023-09-30 21:55:17

簡介:】一、牛碎骨怎么做好吃?泡透后放大鍋內用寬水煮,燒烤洗凈,刮去焦黑外皮,剔去骨骼,再上籠蒸到筋爛皮熟綻、姜片,潷出湯汁。2?!补に囮P鍵〕1,上火煮約1 小時,撈出后放入涼水泡上。〔風

一、牛碎骨怎么做好吃?

泡透后放大鍋內用寬水煮,燒烤洗凈,刮去焦黑外皮,

剔去骨骼,再上籠蒸到筋爛皮熟綻、姜片,潷出

湯汁。

2。

〔工藝關鍵〕

1,上火煮約1 小時,撈出后放入涼水泡

上。

〔風味特點〕

清蒸牛蹄筋是青海的傳統(tǒng)名菜,先煮后蒸,再反復

刮洗,加鹽、味精,某些地區(qū)不用雞湯,僅用牛筋原汁,加蔥、姜、料酒,放入碗內,加胡椒、花椒、蒜即成、蔥段、

味精、辣椒、鹽、姜片.勾芡宜薄不宜厚.牛蹄筋亦可用涼水泡一夜,亦不勾芡,別

有風味.5 克

〔烹制方法〕

1.將牛蹄筋留皮去毛、蘑菇、木耳,扣入盤內。

3.炒勺置火上,留底油適量燒熱,用蔥花、姜末、蒜末熗鍋,倒入原汁

燒沸,放入原鍋內。

3,小火微開。待

煮軟時即可放在溫水中除去腐爛發(fā)黑部分,撕去附在上面的皮膜,再用溫水

洗凈精蒸牛蹄筋

〔主料輔料〕

牛蹄筋500 克

芫荽25 克

雞湯500 克

味精3 克

胡椒粉2 克

鮮姜1 塊

香油5 克

花椒2 克

鹽25 克

蔥2 根

干辣椒1 個

蒜末1、胡椒粉調好味,用濕淀粉勾薄芡,淋入香油,出勺澆在

蹄筋上,用堿水略泡、雞湯,入籠蒸1 小時,使料味滲入筋內取出。揀去蔥段,直至堿味消失,露出金黃色停止。然后入鍋加水煮到八成熟,取出;將熟蹄筋切成條,色澤淡黃,筋爛味香,再撒上蕪荽。

2,即稱“什錦海參”,

更為名貴.如用牛蹄筋與海參同燴,另配筍片,吃不

塞牙,十分可口

二、牛筒骨怎么做好吃?

原料:牛簡骨500克。

調味料食用鹽150克,雞精50克,白砂糖30克,香油15克。鹵料包八角15克,肉蔻10克,豬板油50克,白豆蔻10克,芍藥10克,八角茴香10克,丁香5克,茴香5克,姜片50克。熏料荼葉15克,白砂糖25克,大米100克。

做法:

1.將牛簡骨清理,用水稍燙一下,撈出預埋。

2.坐鍋點火加上冷水,放入鹵料包、食用鹽、雞精、白砂糖燒開,放進牛簡骨,用鹵料包慢火浸鹵3分鐘,發(fā)動機熄火后再燜10分鐘,取下預留。

3.取炒菜鍋一只,先往底鍋均勻撒上一層大米,再將荼葉、白砂糖撒入鍋中,接著鐵架子上一個鐵篦子,將牛筒骨輕輕地放進上面,蓋嚴外蓋,用大火烤至鍋內發(fā)生濃煙時玄火。

4.待煙散盡后拔開外蓋,取下牛簡骨,刷上香油,切條擺盤,另裝一碟辣醬蘸食就可以。

三、牛月牙骨怎么做好吃?

在腌制的時候,最好放入姜末,鹽,一勺鮮醬油,一勺料酒,一大勺糖,這樣才好吃

四、牛胸叉骨怎么做好吃?

材料

牛胸叉骨500克 ,香菇6朵 ,胡蘿卜2根 大蔥3段 ,老姜3片 ,香菜2根 ,醋1茶匙 花椒10粒 ,鹽適量

做法

1)牛胸叉骨斬成5cm長的塊,洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。

2)將牛胸叉骨放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱后,撇去浮沫,放入香菇,大蔥,姜片和花椒。再調入醋,蓋上蓋子用中火煲2小時。

3)放入胡蘿卜塊,繼續(xù)燉15分鐘,調入鹽。食用前,撒入香菜即可。

五、牛肋眼骨怎么做好吃?

材料

牛肋眼骨400克,番茄4個,洋蔥1/2個,蒜4瓣,八角2個,姜20克,小蔥末10克料酒30毫升,生抽20毫升,鹽適量

做法

1:番茄洗凈,去蒂,切塊,

2:牛肋眼骨洗凈瀝干后剁塊。

3:姜去皮切片,洋蔥去皮切塊。

4:取一鍋水,加入10毫升料酒,汆牛肋骨,牛肋眼骨撈出瀝干。

5:熱油鍋,爆香姜片、蒜瓣,下牛肋骨,翻炒均勻,至牛肋眼骨表面微焦。

6:下洋蔥、一半番茄,快速翻炒。

7:加如足量的水至沒過所有食材,放入八角、料酒、生抽,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,煮60分鐘。

8:開蓋,加入剩下的番茄,煮10分鐘,大火收汁,加入鹽調味,拌勻,出鍋裝盤,撒上小蔥末,即成。

六、牛窩骨好吃還是牛脊骨好吃?

牛脊骨好吃

牛脊骨又稱牛蝎子,可紅燒可燉可煲湯,為人體補充豐富的蛋白質和脂肪,肉質鮮美,原香濃郁。牛脊骨可以用來紅燒,鮮美而不膩,首先牛骨泡冷水,去血水,可以換兩次水。牛脊骨焯水后,流水洗干凈,準備好香料,辣椒,大蒜,姜片,然后鍋中熱油,油熱后改小火,放入佐料翻炒飄香,放入牛骨翻炒一下,加入生抽2勺,老抽1勺,料酒一大碗,清水2大碗,少量鹽。最后倒入高壓鍋蓋蓋子,大火燒15分鐘,改小火20分鐘左右,燒熟就可以了。色香味俱全,超級下飯好吃哦!

七、牛窩骨好還是牛大骨好吃?

牛窩骨好吃。

牛窩骨是牛后腿膝蓋部位,可以做成紅燒牛窩骨筋,紅燒牛窩骨筋是一款美食,主要原料是牛窩骨筋,軟筋比較多,吃起來軟脆有嚼勁,并含有豐富的膠原蛋白,鈣和蛋白質,非常美味。其他不同部位的牛肉分別是,上腦,位于背部近頸處,肉質較嫩,適宜烤和炒。牛排,位于背部,相當于豬的龍骨,適合烤和燜,烹飪時可帶骨或去骨,里脊,肉質細嫩,經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩,腑肋,相當于豬的五花肉。

八、帶骨牛肋排怎么做好吃?

食材準備:牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食鹽適量、食用油5克。

做法如下:

1、準備好排骨等其他食材,將食材清洗干凈,生姜、大蒜切成片,小米辣切成小段,裝入盤中備用;

2、牛排骨焯水,鍋中加入適量清水,冷水時下入牛排骨,這樣更能去除掉腥臊味,等到水燒開后要及時地將浮沫和雜質撈走,要不然會越煮越臟,煮5分鐘后將牛排撈起,清洗干凈后瀝干水分,裝入盤中備用;

3、起鍋燒油,小火將油燒熱,加入1小撮花椒、1塊桂皮、1塊八角、1個草果,姜蒜片和小米辣,不斷翻炒出香味后,放入焯好水的牛排,仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分,再加入適量的料酒去除腥臊味,翻炒幾下后加入少許老抽上色,上色均勻后加入1勺生抽炒香;

4、牛排炒香后,加入適量的清水要沒過牛排,轉大火將水煮開后,將牛排骨轉入高壓鍋中小火壓20分鐘;

5、將燜好的牛排倒入燒鍋中,加入適量的食鹽和少許的胡椒粉、1勺蠔油,翻炒均勻后轉大火收汁,湯汁收濃后就可以出鍋裝盤食用了。

九、牛板骨怎么做好吃又簡單?

這樣做好吃,1.

牛骨湯準備食材如下:牛雜骨1千克,姜1塊,黃芪3克,枸杞3克,鹽1茶匙,雞精1茶匙具體做法如下:姜切片,牛骨焯水去血沫,鍋中冷水,放入牛骨和姜片,加入準備好的藥材,大火煮沸,轉小火燉3小時,加入調料盛出,即可食用。

2.

椒鹽牛骨準備食材如下:牛骨1千克,青紅椒各1個,生姜1塊,大蒜1頭,椒鹽2湯匙,料酒2湯匙具體做法如下:將生姜拍扁剁碎,將大蒜拍扁剁碎,青紅椒切小粒,牛骨處理干凈后剁成小塊,然后放入湯鍋,加入姜片,煲1個半小時,煲好后湯加鹽可以直接喝,將牛骨撈出控干水分,然后起鍋加油燒熱,將青紅椒粒,姜末,蒜末倒入鍋中,小火炒香,炒香后倒入牛骨,撒入椒鹽,翻炒均勻即可出鍋!

3.

香辣牛骨準備食材如下:牛骨1千克,干辣椒8個,大蒜5瓣,生姜1塊,八角2個,桂皮2塊,香葉5片,冰糖20克,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,老抽1茶匙,料酒2湯匙具體做法如下:起鍋加水,牛骨冷水下鍋,加入姜片,料酒焯水,然后撈出控干水分備用,起鍋加油,把冰糖放入鍋中,炒成糖色,再將牛骨倒入鍋中,炒上糖色,加入2湯匙生抽,1茶匙老抽,翻炒均勻上色,再倒入沒過牛骨的開水,加入干辣椒,八角,桂皮,香葉,大蒜,姜片蓋上鍋蓋,燜煮40分鐘,40分鐘后加入1茶匙食鹽,大火收汁,等到湯汁基本收干時即可出鍋!

4.

番茄牛骨湯準備食材如下:牛骨1千克,土豆2個,胡蘿卜1個,番茄2個,鹽1茶匙,醬油2湯匙具體做法如下:牛骨用開水過兩遍,再冷水沖一下,鍋內倒入適量清水,把牛骨放里面先大火煲開,中小火煲半小時,土豆比較容易粉掉,煲的時間又長,所以是一整個不切的,大概中小火半小時后放入土豆胡蘿卜,蓋上蓋子繼續(xù)煲,再過一小時,湯已經(jīng)呈乳白色,加入番茄,加入適量的鹽,再加入適量醬油,煲多半小時左右就可以關火了,之后再蓋著蓋子燜十來分鐘就可以喝了!

十、豬窩骨好吃還是牛窩骨好吃?

牛窩骨好吃,牛窩骨不僅比豬窩骨好吃,營養(yǎng)也比豬窩骨更豐富一些,自古以來牛窩骨就是深受廣大人民群眾所喜愛的滋補養(yǎng)生佳品,適當?shù)亩喑渣c牛窩骨非常有利于我們身體的健康,尤其是那些需要補充營養(yǎng)的人群更應該適當?shù)亩喑渣c牛窩骨。

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