【簡介：】我國餅干行業(yè)發(fā)展前景分析
　　近年來，我國餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展勢頭，最近5年來全國餅干總產(chǎn)量和銷售額年均遞增約20%。2008年全國餅干行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證（QS）的生產(chǎn)企

我國餅干行業(yè)發(fā)展前景分析
　　近年來，我國餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展勢頭，最近5年來全國餅干總產(chǎn)量和銷售額年均遞增約20%。2008年全國餅干行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證（QS）的生產(chǎn)企業(yè)有1763家，較2007年增加了156家。餅干行業(yè)發(fā)展速度不減，產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍然持續(xù)增長。
　　2008年全國規(guī)模以上餅干生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量為282.69萬噸，同比增長26.3％；工業(yè)總產(chǎn)值551.63億元，同比增長39.84％。今年，雖然受到國際金融危機和食品安全信任危機影響，但從長遠看我國餅干行業(yè)的發(fā)展前景看好。
　　2008年餅干產(chǎn)量位居全國前三位的仍然是年河南、廣東、山東，其后依次為福建、四川、陜西、江西、湖北、河北、上海等省市，以上十個省市的產(chǎn)量占國內(nèi)總產(chǎn)量的89.85％。
　　據(jù)報道，去年餅干出口略有下降，主要是受國際金融危機和三聚氰胺事件的影響，第4季度出口量比前3個季度下降了大約50％。這一方面說明了我國餅干產(chǎn)品的質量和價格得到了國際市場的認可，另一方面也表明在出口產(chǎn)品的運作力度上還有待加強。當然只要保證產(chǎn)品質量，我國餅干行業(yè)在國際市場上還是有一定的發(fā)展空間的。但國際貿(mào)易受諸多不確定因素影響較大，如原材料成本上漲、出口運輸成本提高，以及美元貶值和食品安全信任等因素，使去年我國食品行業(yè)的出口利潤空間不斷受到擠壓，許多企業(yè)基本停止了出口貿(mào)易。根據(jù)國際、國內(nèi)綜合情況看，預計2009年餅干行業(yè)出口貿(mào)易會比以往更加困難。
　　餅干行業(yè)快速發(fā)展的四個特點
　　餅干行業(yè)在近幾年的快速發(fā)展中，呈現(xiàn)了四大特征，這些特征將會對餅干行業(yè)的未來發(fā)展產(chǎn)生深遠的影響。
　　第一，大型外資企業(yè)已經(jīng)形成規(guī)模并成為品牌龍頭，占據(jù)中高端市場的主導位置，內(nèi)資企業(yè)發(fā)展不乏亮點。
　　去年美國的卡夫集團收購了法國達能集團的全球餅干業(yè)務，中國的卡夫和達能合并后，無論是從企業(yè)規(guī)模、市場占有率，還是從品牌知名度來講，在國內(nèi)已經(jīng)是當之無愧的行業(yè)龍頭。另有一些港資、臺資和外資企業(yè)的產(chǎn)銷量和市場占有率也在逐年增加，而且占據(jù)了國內(nèi)餅干行業(yè)的中高端市場。近年來，國內(nèi)的民營企業(yè)發(fā)展依然不乏亮點，特別是具有一定規(guī)模的民營企業(yè)，競爭實力也在逐步增強。未來幾年民營企業(yè)仍將是我國中低端餅干市場的主力軍。但內(nèi)資企業(yè)與國外跨國公司相比還存在著較大的差距，尤其是在人才優(yōu)勢和內(nèi)部管理、新品開發(fā)的投入力度和市場銷售力度上差距更大。因此國內(nèi)本土餅干生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍需不斷努力，時間緊迫，任重道遠。
　　第二，產(chǎn)品品質將不斷提高，人們將更加注重安全和營養(yǎng)，品牌消費會逐步成為市場消費的主流。
　　2008年三聚氰胺事件的發(fā)生，給食品行業(yè)乃至中國制造業(yè)造成的打擊是史無前例的，餅干行業(yè)作為休閑食品中市場份額較大的產(chǎn)業(yè)，更應以此為戒，把安全、營養(yǎng)放在首位，誠信經(jīng)營，穩(wěn)健發(fā)展。同時，企業(yè)不斷加大新品開發(fā)力度，增強良性競爭意識，不打原始的價格戰(zhàn)，在為消費者提供優(yōu)質、美味、特色產(chǎn)品的同時，增加企業(yè)自身應對各種經(jīng)營風險的能力。預計未來3~5年，餅干行業(yè)仍將維持中高檔產(chǎn)品和低檔產(chǎn)品并存的格局，但從長遠的角度看，隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，三農(nóng)政策的不斷深化，廣大農(nóng)民的生活水平會逐漸提高，對中高檔食品的消費能力和欲望也會逐漸增強，所以低檔餅干產(chǎn)品的市場占有率會逐步下降。
　　第三，行業(yè)規(guī)模還有一定發(fā)展空間。
　　從目前國內(nèi)經(jīng)濟情況看，十一五期間我國經(jīng)濟發(fā)展雖然遇到較大困難，但仍將持續(xù)增長。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活節(jié)奏的加快，我國的內(nèi)需市場不容小視，餅干的市場需求量仍將呈現(xiàn)出增長趨勢。因此，未來幾年國內(nèi)餅干總消費量還會持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模還有一定的增長空間。
　　第四，企業(yè)間并購、整合將為企業(yè)注入活力，對行業(yè)也會產(chǎn)生一定影響。
　　企業(yè)并購，通過整合市場資源、拓寬產(chǎn)品幅度和銷售渠道，加快企業(yè)的發(fā)展步伐。但也有企業(yè)并購后優(yōu)勢并未顯現(xiàn)，磨合期較長，甚至生產(chǎn)規(guī)模有下滑的傾向?？傮w來看，產(chǎn)業(yè)整合，會帶來新的活力和機遇，但有的會成功，有的會失敗，關鍵是要利用好整合后的共同優(yōu)勢，取長補短；準確把握市場脈絡，通過產(chǎn)品創(chuàng)新提升產(chǎn)品品牌的知名度和影響力，從而擴大市場的占有率。
　　金融危機影響不容忽視
　　自2009年春節(jié)后有相當一部分企業(yè)產(chǎn)銷嚴重下滑，有的已經(jīng)處于半停產(chǎn)甚至停產(chǎn)狀態(tài)，但與此同時，還有一部分企業(yè)的產(chǎn)銷量不但沒受影響，反而有所增長。主要有兩方面原因：一是春節(jié)后原本就是餅干產(chǎn)品的淡季，同時也可能是由全球金融危機和國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展放緩引起的失業(yè)，造成了廣大普通城市低收入家庭和農(nóng)村消費市場萎縮，對中低檔產(chǎn)品需求量大幅下降。二是一些大的品牌產(chǎn)品的銷量不降反增的情況說明，由于食品安全的信任危機使得消費者的品牌消費意識比以往更強，品牌消費的趨勢越來越明顯。