【簡介：】大家好，我是未來煮夫，一個(gè)深耕于美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者。說到零食，總是讓人垂涎三尺。從小時(shí)候的走街串巷大爺籮筐里的麥芽糖，到大學(xué)宿舍深夜里飄香的方便面，哪怕工作以后仍然嘴饞的辣

大家好，我是未來煮夫，一個(gè)深耕于美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者。說到零食，總是讓人垂涎三尺。從小時(shí)候的走街串巷大爺籮筐里的麥芽糖，到大學(xué)宿舍深夜里飄香的方便面，哪怕工作以后仍然嘴饞的辣條，這些零食總是讓人回味無窮。

吃零食，更是一堆小姐姐們煲電視劇時(shí)必不可少的環(huán)節(jié)?？梢允菆?jiān)果，亦可是水果。只要能夠解悶，花生瓜子也可讓她們不再矜持。吃，講究的就是隨意和美味。

零食千萬種，總吃也會膩。今天就給大家介紹一款自制零食，換一種口味，換一種心情。

自制零食之糖油粑粑糖油粑粑，其實(shí)是湖南長沙的一種地方小吃。但是這玩意呢，也并不只是長沙才有。全國很多地區(qū)都有，只是名字不同罷了。比如客家人逢年過節(jié)會做的小吃“煎堆”，本質(zhì)上和長沙的糖油粑粑沒什么區(qū)別。

糖油粑粑好吃又不膩，最重要的是制作流程簡單，需要用到的食材又很少，很適合周末在家自己做上幾個(gè)消遣生活。

下面簡單介紹一下其制作方法。

【名稱】糖油粑粑

【原料】糯米粉、紅糖、開水

【步驟】

1、將糯米粉放入碗中，一邊加熱水一邊用筷子攪拌。然后揉成面團(tuán)狀。

2、將糯米粉團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小劑子，然后挨個(gè)搓圓，接著挨個(gè)按扁。

3、 鍋里加入適量食用油，大火加熱后轉(zhuǎn)小火，然后將按好的糯米團(tuán)放入油鍋，煎至兩面金黃。

4、小碗放入適量紅糖，加入熱水，攪拌至融化。

5、將調(diào)好的紅糖水放入油鍋，讓紅糖水和油混合，然后攪拌糯米團(tuán)，使其兩面裹上糖汁，最后大火收汁即可。

糖油粑粑之“答疑解惑”1、為什么用紅糖？

答：其實(shí)，紅糖用白糖或者冰糖替代也是可以的。只是口感稍有不同。不過影響不大。糖油粑粑講究的就是甜。只要甜度適中就可以了。

2、揉面團(tuán)為什么要用熱水？

答：用熱水的原因主要是因?yàn)榕疵追壅承圆?，加入熱水后，可以讓糯米粉在受熱之后更具有粘性。一般而言，水要熱一點(diǎn)比較好。像我們老家用糯米做“煎堆”時(shí)，就需要用剛燒開的熱水，那樣揉面團(tuán)的效果最好。

糖油粑粑之“小Tips”1、傳統(tǒng)的糖油粑粑制作工藝?yán)铮疵追壑惺遣患犹堑?。根?jù)我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，我建議在糯米粉中放入適量的白糖，可以讓制作好的糖油粑粑更入甜味。同時(shí)，白糖遇熱水融合，可以讓糯米粉更具有粘性，揉粑粑時(shí)更輕松。

2、揉粑粑時(shí)，因?yàn)榕疵子鰺崴瑫容^粘。大家可以拿個(gè)小碗留半碗糯米粉。到時(shí)粘手的時(shí)候，沾一點(diǎn)糯米粉，可以快速脫手。

3、加熱水和面時(shí)，要一點(diǎn)點(diǎn)加。一旦加過量了是很麻煩的，需要用多余的糯米粉來中和。正確的步驟應(yīng)該是加一點(diǎn)開水，用筷子攪拌一會，然后簡單搓一下，看是否可以成團(tuán)，不能的話才繼續(xù)加開水。

結(jié)語剛剛跟大家提到了客家人的“煎堆”和糖油粑粑本質(zhì)是一樣的。區(qū)別主要在于客家煎堆不用按扁，同時(shí)也不需要紅糖水，完全是揉成丸子后放油鍋煎炸至熟即可。客家煎堆做好之后可以放半個(gè)月。剛出鍋時(shí)不宜馬上食用。應(yīng)該放入一碗糖水浸泡5分鐘之后再食用，才不那么上火。

做好的糖油粑粑或者煎堆，可以放著冰箱保存，嘴饞時(shí)吃上一兩個(gè)，亦可以熱鍋蒸熱蒸軟再吃，口感更好。

上就是我的精心回答，希望可以幫到你。我是未來煮夫，一個(gè)垂直深耕于美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者。每天一道菜，發(fā)布在頭條小視頻。歡迎你關(guān)注我，查看我的頭條小視頻。