【簡(jiǎn)介：】涼粉分為好多種，比如土豆淀粉的涼粉，比例是1：5（水）豌豆淀粉的是1：7，紅薯粉1：6基本上按這個(gè)比例都能做出來(lái)，還有一些面粉做的，比如水洗白面糊（漿）洗面過(guò)程和做涼皮的一樣，做的面涼粉，也是口

涼粉分為好多種，比如土豆淀粉的涼粉，比例是1：5（水）豌豆淀粉的是1：7，紅薯粉1：6基本上按這個(gè)比例都能做出來(lái)，還有一些面粉做的，比如水洗白面糊（漿）洗面過(guò)程和做涼皮的一樣，做的面涼粉，也是口感爽滑，還有蕎面碗托（蕎粉），黃豆面做的豆粉涼粉，四川貴州一帶的米豆腐（涼粉），還有一些冰粉之類的，總之涼粉的種類繁多，你可以慢慢學(xué)著做[呲牙][呲牙][呲牙]

我以個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看待，涼粉是怎么做出來(lái)的？

我們晉西北一年四季吃涼粉。一般夏天和秋天吃的多一些，春天和冬天吃的比較少。

買涼粉要比較貴一點(diǎn)，自己做還是能省一點(diǎn)錢。涼粉是怎樣做呢？非常簡(jiǎn)單。

步驟：

第一、碗豆粉面100g，水500g，食用礬2g。

第二、把100g的碗豆粉面放入食用礬，再加100g的涼水?dāng)嚢璩珊睢?/p>

第三、把400g的涼水到入鍋內(nèi)大火燒開水，然后把攪拌成湖狀的碗豆粉慢慢的到入開水中。（注意到碗豆粉湖時(shí)先把面湖攪勻，然后再到入開水中，邊到邊攪拌，攪拌時(shí)順著一個(gè)方向攪，防止湖鍋發(fā)黑）

第四、把攪拌好的面團(tuán)盛到小盆里攤平，然后放一個(gè)盛有涼水的桶里，（注意不要讓涼水進(jìn)入做好的涼粉面團(tuán)內(nèi)）四小時(shí)可以吃，擦條或切條均可。

另一種方法是：把碗豆面粉與水按I：8的比例。在鍋里做時(shí)跟第一種的一樣。只是攪拌成面團(tuán)狀時(shí)，攤在一張干凈的鐵皮上，等到?jīng)隽撕缶砥饋?lái)切成條即可放入配好的調(diào)料即可食用。這種方法做好20分鐘可食用。