【簡(jiǎn)介：】1、我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
全球健康食品目前已占整個(gè)食品銷售的5%，達(dá)1000億美元。目前，我國(guó)年銷售額也近600億元人民幣。專家預(yù)測(cè)，到2010年，中國(guó)保健品年銷售額將達(dá)1200億元人民

1、我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
全球健康食品目前已占整個(gè)食品銷售的5%，達(dá)1000億美元。目前，我國(guó)年銷售額也近600億元人民幣。專家預(yù)測(cè)，到2010年，中國(guó)保健品年銷售額將達(dá)1200億元人民幣。到目前為止，全國(guó)已有3000多種保健食品通過(guò)了衛(wèi)生部審批，其中僅免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂和抗疲勞三項(xiàng)就有1449項(xiàng)，占63.60%。目前，保健食品的審批已由衛(wèi)生部移交國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。
（1）保健食品的形態(tài)
我國(guó)保健食品以非傳統(tǒng)食品形態(tài)為多，主要有：膠囊（軟、硬）、口服液、片劑、沖劑和酒等，如萬(wàn)基洋參、金日洋參都用膠囊和含片兩種劑型，腦輕松和昂立1號(hào)采用膠囊和口服液，這些劑型產(chǎn)品占了近70%；保健食品以一般食品形態(tài)有：罐頭、糖、醋、餅干、蜜餞等，這些劑型產(chǎn)品占了近30%。
（2）主要產(chǎn)地分布
國(guó)產(chǎn)保健食品集中在廣東、北京、江蘇、山東、上海、湖北、陜西等地區(qū)，這七個(gè)省市的產(chǎn)品共1227中，占國(guó)產(chǎn)保健食品的56.23%。
（3）保健食品行業(yè)的銷售狀況
近十年來(lái)，我國(guó)保健食品的發(fā)展十分迅速。據(jù)2001年3月26日在上海召開(kāi)的保健食品科技與發(fā)展國(guó)際研討會(huì)的報(bào)道，我國(guó)保健食品1998年銷售額為250億元，2000年銷售額近500億元，平均年增長(zhǎng)率為15%，保健食品企業(yè)從業(yè)人員22.7萬(wàn)人，全國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)共1013家，約占全部工業(yè)企業(yè)的0.08%。盡管保健食品企業(yè)在我國(guó)工業(yè)企業(yè)中所占比例不大，經(jīng)營(yíng)狀況也并不十分理想，但是，保健食品畢竟已從極少數(shù)零散企業(yè)發(fā)展成為初具規(guī)模的新興行業(yè)，其成長(zhǎng)過(guò)程中的成功和失敗，都將成為今后研究保健食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
（4）主要種類概況
我國(guó)保健食品市場(chǎng)繁榮的一個(gè)重要標(biāo)志是產(chǎn)品種類豐富，不僅在選用食藥上，而且在產(chǎn)品的種類上，可以說(shuō)是全方位開(kāi)發(fā)。主要有：各種保健酒、保健茶、保健飲料、保健醋、以及糕、粉、米面食品、含片、營(yíng)養(yǎng)液、口香糖等。又如國(guó)際上流行的鯊魚軟骨、魚油、螺旋藻、褪黑素等，我國(guó)也有許多產(chǎn)品出現(xiàn)。
2、影響我國(guó)保健食品行業(yè)發(fā)展的因素
（1）市場(chǎng)的拉動(dòng)因素
拉動(dòng)市場(chǎng)的決定因素是消費(fèi)者，消費(fèi)者的需要和關(guān)注程度；消費(fèi)者對(duì)一個(gè)產(chǎn)品接受程度（包括價(jià)格與性能比）；該產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者健康效應(yīng)的大??；食用科學(xué)等等，是拉動(dòng)市場(chǎng)的重要因素。
通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了影響消費(fèi)的原因的問(wèn)卷調(diào)查，有65.8%的消費(fèi)者因保健食品品種多難以選擇而不購(gòu)買保健食品，有60.1%的消費(fèi)者因?yàn)樽约旱氖杖氲颓冶＝∈称穬r(jià)格高而不買保健食品。影響保健食品消費(fèi)的因素還有年齡、職業(yè)、文化程度、經(jīng)濟(jì)收入、對(duì)有關(guān)保健食品的知識(shí)的了解程度、食用保健食品的主觀效果以及保健食品的管理狀況等。其實(shí)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，非常需要很好的保健品，關(guān)鍵就是被騙怕了，現(xiàn)在50%的消費(fèi)者買保健品一般是為了走訪、送人，另一半是自己消費(fèi)。
（2）制約保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三大瓶頸
無(wú)論從總體發(fā)展水平還是從經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量上考察，中國(guó)保健產(chǎn)業(yè)都面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
專家認(rèn)為，首先是保健品市場(chǎng)正處于嚴(yán)重的信譽(yù)危機(jī)時(shí)期，且這一危機(jī)一直伴隨著保健產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過(guò)程。由于一些企業(yè)的粗制濫造、夸大宣傳和違規(guī)經(jīng)營(yíng)，一次次的被政府通報(bào)和媒體曝光，使保健品在廣大消費(fèi)者心目中的信譽(yù)度不斷降低，消費(fèi)者不僅對(duì)保健品的功效宣傳產(chǎn)生了懷疑，而且對(duì)其使用的安全性也大有疑慮。
其次是產(chǎn)品低水平重復(fù)開(kāi)發(fā)和申報(bào)。由于保健品審批程序及技術(shù)要求與藥品審評(píng)政策相比寬松一些，加之一些企業(yè)投機(jī)心態(tài)嚴(yán)重和缺乏科技投入，將健康產(chǎn)業(yè)僅僅作為以獲取第一桶金子完成資本原始積累為目的，盲目跟風(fēng)仿造，不注重技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，造成大量低水平產(chǎn)品的重復(fù)開(kāi)發(fā)和申報(bào)，導(dǎo)致一些企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)一榮俱榮，一損俱損。
第三是企業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入同質(zhì)化惡性競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)在多數(shù)產(chǎn)品配方及功效成分的相似性，尤其是保健功能及適用人群的相似性，造成了企業(yè)同質(zhì)化過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，最后發(fā)展到為了生存不擇手段的惡性競(jìng)爭(zhēng)。
要突破制約我國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三大瓶頸，使其走出低谷，除了加強(qiáng)企業(yè)自律和市場(chǎng)監(jiān)管之外，最根本的出路是增加保健食品的“科學(xué)誠(chéng)信度”，不是信口開(kāi)河，也不是人云亦云，而是由醫(yī)療及權(quán)威科研機(jī)構(gòu)對(duì)保健食品進(jìn)行科學(xué)研究與評(píng)價(jià)，為消費(fèi)者正確選擇和使用保健食品提供一個(gè)有科學(xué)實(shí)證的決策(購(gòu)買)依據(jù)。使消費(fèi)者從對(duì)保健食品正確認(rèn)識(shí)中獲益，從而提高生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)度，達(dá)到重振中國(guó)保健食品市場(chǎng)的目的。
（3）醫(yī)療費(fèi)用的快速增長(zhǎng)促使了保健食品的向前發(fā)展
國(guó)際保健食品市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，自有其獨(dú)特原因。一般認(rèn)為是世界經(jīng)濟(jì)環(huán)境的持續(xù)改善、長(zhǎng)期穩(wěn)定使然，其實(shí)更深刻的原因是醫(yī)療費(fèi)用的快速增長(zhǎng)引起。昂貴的醫(yī)療費(fèi)用，使政府決策者不得不從治病為主的醫(yī)療觀轉(zhuǎn)為“防病”為主的醫(yī)療觀。最近，資深專家統(tǒng)計(jì)分析表明：藥物治療在諸多因素中對(duì)人體健康的維護(hù)作用只占了8%，而身體自我康復(fù)能力的維護(hù)對(duì)人體健康貢獻(xiàn)達(dá)到50%之多。此外，藥害的肆虐也使深受其害的人們不寒而栗。因此，天然保健食品越來(lái)越受青睞是必然的。
（4）一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平影響著保健食品的消費(fèi)量
保健食品的消費(fèi)量與一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平密切相關(guān)，一般成正比。從1997年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看：當(dāng)年中國(guó)、美國(guó)的人均gdp分別為620和26980美元，保健食品的人均占有量分別為2.92和84.42美元。1997年我國(guó)保健食品銷售額約300億元，2000年已達(dá)到500億元。
二、中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)保健食品的關(guān)注愈來(lái)愈強(qiáng)。以后保健食品行業(yè)將向天然、安全、有效的方向發(fā)展，新資源、高技術(shù)、方便劑型的保健食品將成為主流。據(jù)亞洲食品協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：保健品將是今后全球增長(zhǎng)最為強(qiáng)勁的一個(gè)食品門類。
2000年我國(guó)保健食品的銷售額達(dá)500億元，生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)1000余家，產(chǎn)品3000多種，且增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。據(jù)專家預(yù)測(cè)，到2010年，中國(guó)保健品年銷售額將達(dá)1000億元。
1、保健食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
（1）降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的保健食品是未來(lái)食品開(kāi)發(fā)的主要渠道之一
利用保健食品減輕癥狀，降低患病風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)食用保健食品來(lái)保持自身的健康，食療已是我們生活中不可缺少的保持健康的好辦法。一些食品已可以代替藥品來(lái)降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，如消費(fèi)者不光使用了降低心血管病、癌病、肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)保健食品外，也大量采購(gòu)有利于降低、減輕骨質(zhì)疏松、增進(jìn)胃腸健康、預(yù)防齲齒、改善關(guān)節(jié)疼痛、抗過(guò)敏等方面的保健食品。如喝綠茶就可以慢慢改善糖尿病患者的病癥。
（2）從天然資源中尋找開(kāi)發(fā)新的功能配料是未來(lái)食品發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)
由于從天然資源中提取的功能材料安全性高，因而以天然材料為原料生產(chǎn)的保健食品深受人們的偏愛(ài)而贏得了大量的消費(fèi)人群。如抗氧化積累的維生素和礦物質(zhì)，常規(guī)醫(yī)藥不能解決的問(wèn)題，而用草藥卻迎刃而解的中草藥。目前國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中藥很感興趣，歐美各國(guó)將銀杏葉的某些成分提出，制成口香糖、巧克力等保健食品，而深受歡迎。中草藥是我國(guó)特有的天然資源，是開(kāi)發(fā)具有中國(guó)特色的保健食品的好材料。但是我們的開(kāi)發(fā)力度不夠，工藝落后，需要在這一方面努力直追。
自從美國(guó)fda公布了大豆的健康作用后，大豆食品的銷售額猛增，前幾年我國(guó)也在營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面提出了大豆計(jì)劃，對(duì)大豆制品的開(kāi)發(fā)和利用一直保持著比較快的步伐。
（3）昆蟲保健食品、海洋資源保健食品將會(huì)得到大發(fā)展
隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類認(rèn)知程度的不斷深入，利用新資源開(kāi)發(fā)新的保健食品以滿足人們的需要，將是21世紀(jì)保健食品的一大趨勢(shì)。
昆蟲蟲體具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類齊全、微量元素豐富等特點(diǎn)，并且含有許多生物活性物質(zhì)。昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍，種類達(dá)20種，螞蟻、蝗蟲、蠶蛹、蚯蚓等保健價(jià)值都較高。